Ingredients

• 1,5 kg de bœuf à braiser (paleron, macreuse)
• 200 g de lardons fumés
• 2 carottes
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 75 cl de vin rouge de Bourgogne
• 250 g de champignons de Paris
• 2 cuillères à soupe de farine
• 1 bouquet garni
• Sel et poivre

Preparation

1. Couper la viande en gros cubes et la faire dorer dans une cocotte avec les lardons.
2. Ajouter l'oignon et les carottes émincés, laisser suer 5 minutes.
3. Saupoudrer de farine, mélanger et laisser colorer 2 minutes.
4. Mouiller avec le vin rouge, ajouter l'ail et le bouquet garni.
5. Couvrir et laisser mijoter 2 h 30 à feu très doux.
6. Ajouter les champignons 20 minutes avant la fin, rectifier l'assaisonnement et servir.