Ingredients

• 50 cl de crème liquide entière
• 6 jaunes d'œufs
• 80 g de sucre en poudre
• 1 gousse de vanille
• 6 cuillères à soupe de cassonade

Preparation

1. Préchauffer le four à 100 °C.
2. Faire infuser la gousse de vanille fendue dans la crème chaude 15 minutes.
3. Fouetter les jaunes avec le sucre sans les blanchir, puis verser la crème tiède en filet.
4. Répartir dans des ramequins et cuire 1 heure au four.
5. Laisser refroidir puis réserver au moins 3 heures au réfrigérateur.
6. Saupoudrer de cassonade et caraméliser au chalumeau juste avant de servir.